补气血养生枸杞红糖坚果吐司
第一次尝试450克吐司模卷4个面团，还是用以前的习惯，所以大小不是很均匀，还是3个面团更容易操作。 红糖黑糖都可以，用量相同。 我之前用的是枸杞和红糖，但当时没想写方子，所以没存过程图。此配方是葡萄干和红糖，所有的都一样，就是用葡萄干替换了枸杞。 坚果和果干随意调换，可以换上你喜欢的任何东西。但不建议放太多，容易影响发酵。 泡枸杞或葡萄干，蔓越莓之类的果干，可以用朗姆酒，百利甜之类酒水。如果给孩子或不喝酒的人群，也可以用红糖水泡软。如果浸泡后的果干太湿，尽量先吸吸水再放入搅打。 造型不固定，随你喜好。 我这次的新方子，借鉴了女神经老师的一些方法。包了一些红糖，但新手不建议包红糖，或少包。因为包不紧或包多了，高温时红糖融化，会流出来，影响效果。 表面要想漂亮可以刷全蛋液，但操作不好上色容易深，或出硬壳。我一般都不刷，这次为了粘杏仁片，刷了一些淡奶油。当然，也可以刷些牛奶或蜂蜜，出来的效果都不同，口感也有些差异。 我用的中种法，直接做或其他种法都可以。 主面团液体不要一次加入，看状态进行调整。 枸杞口味独特，要喜欢吃枸杞的人才可以hold住。我公公喜欢吃枸杞，说他跟葡萄干一样甜丝丝的。😂 不同的面粉吸水性不同，我只有在写方子时才注意用量，平时都是看手感。所以大家在做的时候，水都要预留10g左右，一点点加入。😂 模具不同，烤箱不同，用的温度和时间也不同。我现在用的是阳晨中国红吐司盒，导热太快了，所以我是用150度烤了35分钟，宝宝们做的时候按自己平时烤土司的温度和时间去烤就可以。 烤箱中下层烘烤，15分钟左右，表面上色达到你想要的状态后加盖锡纸。
食材清单
其他
- 100克高粉
- 15克左右朗姆酒（或百利甜，红糖水）
- 170克高粉
- 25克黄油
- 50克枸杞（或葡萄干，蔓越莓）
- 73克左右（预留10克慢慢加入）全脂奶
- 95克左右水
- 9克鲜酵母
- 中种
- 主面团
- 适量（可以不放）坚果（核桃或腰果）
调味料
- 35克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
枸杞或葡萄干提前一晚用朗姆，百利甜或红糖水泡软（红糖水浓度看你自己喜好）
中种面团所有材料混合。
揉至无干粉且不粘手，28度左右发酵至两倍大。
发酵好的中种内部呈蜂窝状
坚果剪碎
所有材料除黄油，坚果，枸杞（葡萄干，蔓越莓）外，倒入面包机搅打至出粗膜，加入黄油，搅打至出手套膜。倒入坚果和泡好的枸杞（葡萄干，蔓越莓），搅打一会，让他们混合。
发酵至两倍大
分成3或4个，滚圆，松弛15分钟。
取一个擀开
裹红糖部分，操作不好可以直接可跳过做整形即可
包起按扁
擀开，再放些红糖
卷起
摆放至吐司盒内，发酵至两倍大。
剩下部分忘记拍照了，就是发酵好后，在每个面团中间剪开个口。撒上红糖，也可以不撒。用淡奶油，或牛奶，或全蛋液均匀涂抹表面。撒上适量扁桃仁片，或椰蓉，黑芝麻之类的做装饰。
我用的阳晨中国红模具，导热特别快，所以一般是150度预热烤箱，烤35分钟，15分钟左右时加盖锡纸。
宝宝们可以按照平时习惯去烤即可。
枸杞红糖风味独特适合老人女士，葡萄干红糖适合孩子，各有各的风味，大家可以试试。
