自制台湾凤梨酥（超详细步骤）
简单
4人份
凤梨酥，台湾人民对世界的最杰出贡献。小时候，第一次吃徐福记的凤梨酥就已被惊艳到，长大后吃到正宗的“微热山丘”，更是直接把“宝岛”和“吃货天堂”划了等号，一提“台湾”，便会自动脑补出凤梨酥软软的外皮和丝丝分明的菠萝果肉馅儿。 试着自制的凤梨酥，甜中带酸，菠萝味浓郁，外皮轻薄略带奶香，口感竟一点不输宝岛成品。耗时4小时制作，确实麻烦了点儿，但伴着满屋的菠萝香气，一面炒馅儿一面刷奇葩说，整个过程也是极富情调的。 欢迎关注我的微信公众号：enbaking，与为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得。
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食材清单
其他
- 100g黄油
- 160g低粉
- 2个鸡蛋
- 30g奶粉
- 500g冬瓜
- 520g（一个）菠萝
- 70g麦芽糖
- 果肉馅儿
调味品
- 70g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 50g糖粉
谷物
- 面皮
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做果馅儿。菠萝和冬瓜切块、称重。
2
用料理机将冬瓜和菠萝打碎
3
将打好的果泥过一边筛，尽可能多地挤掉水份
4
此时可以得到一杯好喝的副产品：“菠萝冬瓜饮”
5
将过筛后的果泥倒入不粘平底锅，中火炒制
6
水份快收干时，加入白砂糖和麦芽糖，继续中火翻炒至果泥粘稠干燥、颜色变深。放凉备用
7
接下来制作面皮。食材称重，黄油切小块室温软化，蛋液打散
8
黄油中加入糖粉和盐，打发到颜色发淡、呈羽毛状
9
分4-5次加入蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀再加下一次
10
筛入低粉和奶粉，搅拌均匀
11
取15克面皮、20克果馅儿，包好，按入模具
12
放入预热175度的烤箱，15-20分钟，表面上了金黄色就可以出炉啦
