15M+宝宝辅食&牛肉藜麦洋葱包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- （每张皮60～65g，可做24个包子）面皮
- 1000g中筋面粉
- 100g～150g左右花椒葱姜水（水量）
- 10g酵母
- 1勺蚝油
- 20粒～30粒花椒葱姜水（花椒）
- 2勺生抽
- 2勺香油
- 300g牛肉馅（肥瘦2:8）
- 500g～520g水
- 50g三色藜麦
- 50g白色藜麦
- 5g花椒葱姜水（姜）
- 5g花椒葱姜水（葱白）
蔬菜
- 1个白洋葱
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一夜泡发藜麦，需要搓揉冲洗几遍。
2
用30度左右500g的温水融化糖和酵母，等水面冒泡了加入到面粉中，用厨师机搅拌成光滑的面团。揉面的时候只加500g温水，预留20g视情况添加。
3
把装面团的盆盖上保鲜膜入烤箱30度发酵40分钟。
4
用锅煮藜麦15分钟，煮好捞出沥干放凉。
5
花椒葱姜水的做法是，把花椒洗净和姜葱白放入150ml的水中，用辅食机搅拌1分钟，把水过滤出来放冰箱冷藏。
6
把牛肉馅拿出放盆里加藜麦、3g盐、2勺生抽、1勺蚝油和2勺香油，搅拌几下。
7
把冷藏的葱姜水分多次（大概分8-10次）最好每次放一两勺勺到肉馅里，顺时针搅拌至水分完全被肉馅吸收，再倒水搅拌，一直持续这个步骤到肉馅顺滑搅拌顺畅，放冰箱冷藏。【用葱姜水去肉腥味比用料酒效果好，而且宝宝吃也不能加料酒。】
8
把白洋葱切碎备用。
9
要包馅之前，顺时针搅拌洋葱和肉馅，混合均匀。
10
面团从烤箱取出，倒一些玉米油在面团上，取出揉面排气。
11
称一下整个面团的重量，除以24，看看每个面团重量多少，大概是60～65g
12
排气后把整个面团分四份取出，每份大概380g左右，再搓揉分成6个面剂子，每取一份制作时，剩下的面团放入盆中用保鲜膜盖上。
13
开始包馅。（这个面团特别容易包馅，新手完全无压力。）
14
锅中烧水水沸后放上蒸笼蒸17分钟，焖3分钟。
