自制“周黑鸭”，学会了我们一起去摆摊！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 300克啤酒
- 30个干辣椒
- 30克老抽
- 35克薄盐生抽
- 3克花椒
- 3克麻椒
- 500g生鸭货
- 一小块桂皮
- 一小块白芷
- 一颗八角
- 适量大蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 两片香叶
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g生鸭货，解冻泡冷水一小时，泡出血水，冷水下锅焯水，加姜和大蒜去腥。
2
煮出浮沫后过几遍凉水，保持肉的紧致。
3
把水晾干，用电风扇吹干最好。
4
准备卤料：八角一颗，白芷一小块，香叶两片，桂皮一小块，花椒3克，麻椒3克，冰糖30克，薄盐生抽35克，老抽30克，啤酒300克，干辣椒30个（掰开了把里面的辣椒籽倒出来，辣度就跟周黑鸭差不多了）；所有卤料和鸭货一起下锅，液体部分浸没一半鸭货。
5
多功能锅的中小火(慢炖)功能，一开始就是小火，不要大火转小火，我觉得液体部分很少，香料要小火入味，大火烧开一会儿液体就蒸发了，还来不及入味，普通锅也是就小火开始慢炖。无须收汁，煮了25分钟左右汁就剩一点儿了。
6
好吃到舔手指的“周黑鸭”就做好了！剩下的汁可以拿出来多刷几次，味道会更浓一点。
7
忍不住再放一张图，因为真的太好吃了！
