芒果系列：芒果奶油蛋糕
味道很好的芒果蛋糕，但手残还是最大的缺点，就这样吧，安慰自己味道取胜
食材清单
其他
- #6寸蛋糕胚
- #奶油和夹心
- 1-2个芒果
- 1片吉利丁片
- 20+15克细砂糖
- 20克芒果冻干粉
- 300+200ml淡奶油
- 35ml玉米油
- 3个鸡蛋
- 45ml水/牛奶
- 50克低筋面粉
- 几片薄荷叶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱125度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果
放入25g低筋面粉拌匀
拌匀后是这样样子
倒入3个蛋黄拌匀
再放入剩下的25g低筋面粉拌匀。这一步可以增加少量芒果果肉（颗粒要很小），让蛋糕胚也有芒果的味道。如果不加也无所谓。
3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到硬性发泡状态
将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次
面糊倒入模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱125度烤35分钟。烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜，均匀分成3片
金煌芒或大台农芒取果肉完整部分切成大小不同的块用于表面装饰，边缘部分切小块用于夹心，边角部分约60克入榨汁搅拌成芒果泥
芒果冻干粉20g、淡奶油500g、细砂糖30g打发备用。如果没有芒果冻干粉可以忽略
先放置第一片蛋糕
抹上打发好的奶油
在奶油上放上芒果碎片
涂抹少量奶油
放上第二片蛋糕（颗粒是蛋糕胚的芒果果肉）
继续刚才的步骤，继续抹奶油
继续放芒果
然后又是奶油
最后放上第三片蛋糕片
表面涂抹奶油后放入冰箱冷藏半小时左右定型
剩下的奶油取约30ml放入裱花袋做表面装饰，其余的和60g芒果泥混合
拌匀的芒果奶油是这样的
芒果奶油可以留少量30g放入裱花袋，其余的均匀涂抹到原来已经初步定型的奶油蛋糕上，并在蛋糕上点缀切好的芒果块
芒果块中间点缀一些用圆形裱花嘴挤出的圆形原味奶油，点缀薄荷叶，完成了
现在看造型还不错。而且味道是很好的，蛋糕松软奶油滑芒果香，该有的味道都有了，非专业烘培的家庭做法，就是这样，很真实，哈哈！
这是第一次做的，看看这个造型和卖相，自己都有点哭笑不得，抹面不平，表面点缀的奶油都融化塌成一坨了，真是服了自己
