可可咖啡坚果磅蛋糕
简单
4人份
留一个改自@大力力 焦糖核桃磅蛋糕的方子。改的初衷是，我特么实在煮不出来焦糖色。。。可能是我的锅底太黑了看不出来。 我的模具比较大，30x10x5，正常可减1/3的量 作为上门蹭饭带的见面礼，小伙伴们表示很喜欢
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食材清单
其他
- #可可咖啡糖液
- #可可糖浆
- 115克核桃
- 165克砂糖
- 20g（可根据可可和咖啡的溶解调整）热水
- 20克水
- 225克低粉
- 225克黄油
- 25克水
- 4-5个鸡蛋
- 5克可可粉
- 6克泡打粉
- 两大勺（家里吃饭的刚勺就行）速溶咖啡
调味料
- 40克砂糖
- 90克砂糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃烤香，放微凉后碾碎（我搁塑料碗用擀面杖砸了一会儿）；黄油切小块软化
2
将可可咖啡糖液中的水糖混合小火加热至糖全部融化并稍微变稠，关火，加可可和咖啡和热水，完全融化。倒入装碎核桃的碗中，使核桃全部均匀覆盖，混合物要稍微有一定流动性。
3
黄油中速打发两分钟（用秒表计时，要打够），加1/3糖，打两分钟，持续到糖加完
4
四个蛋事先恢复室温，一个一个加，加完打完全均匀，直到加完
5
加入混合好的粉类，用刮刀翻拌到混合均匀有一定光泽感
6
将核桃混合物加入，轻轻拌两下就可以，以保持纹路
7
面糊装入铺了烘焙纸的模具。180度烤20分钟，取出在中间划一刀放回去继续烤四十分钟，直到牙签插入拔出没有黏连
8
可可糖浆中的水和糖混合加热到溶解，加入可可粉搅拌均匀
9
取出稍冷却后脱模，刷上可可糖浆，刷底部的时候让蛋糕靠着侧面树立不要颠倒以免破坏表面。糖浆吸收完，表面呈湿润状态以后用保鲜膜裹起来阴凉处放置或者冷藏1-3天（当然直接吃也很好了）
