小咸菜：腌黄瓜 脆爽！
简单
4人份
一直喜欢吃姥姥腌的小咸菜，萝卜干、腌辣椒、小黄瓜等等等等， 但现在眼下自己在西藏，没办法，自己琢磨琢磨吧，就琢磨出来这么个方子 自己腌了一罐，好吃好吃！！ 写出来分享分享，也让我妈看看我的本事（叉腰
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1头蒜
- 1汤勺蚝油
- 20ml花生油
- 20粒花椒
- 2汤勺醋
- 3小勺糖
- 3汤勺红烧酱油
- 5汤勺酱油
- 半个小米椒
蔬菜
- 10cm大葱
- 3根黄瓜
- 五六片姜
调味品
- 3小勺盐
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买3根新鲜黄瓜，一定要硬，凉水泡个把小时，要洗干净皮，一会不削皮的
2
切段，然后斜角切掉黄瓜瓤。黄瓜瓤不用，可以扔了，也可以拌点辣油直接吃了。
3
扔小盆里，3勺盐拌均，静置10-30分钟。其实能腌三五个小时把水分渍干一点黄瓜会更脆，有时间就多腌会。
4
葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣，切好备用。
5
锅里放一点油，刚才切的都扔了锅里，小火慢慢把葱姜蒜煎出香味。
6
酱油：老抽(红烧酱油)：醋：蚝油=5:3:2:1。加三勺糖搅均。多搅会，糖很难化开。
7
把准备好的罐子洗净擦干水，把酱汁和刚才煎好的葱姜什么的，都倒在罐子里，黄瓜段沥干水都投进罐子就可以了。
8
这是在冰箱里放了一夜。如果不喜欢太咸的，掺点凉白开，别用生水就可以
