福州光饼VS贝果
简单
4人份
十几年前刚来美国在Dunkin Donuts吃到一种带芝麻的饼，那时候不知道是什么就觉的和家乡的光饼味道很像，再过几年吃到贝果，但是觉得甜了点，但比甜甜圈好多了。现在自己动手把配方改动一点，完全是光饼的味道。疫情在家这几乎每天都得做一次的节奏。
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食材清单
其他
- 二 贝果
- 10克（煮贝果，可不用)麦芽糖浆
- 10克（煮贝果)小苏打
- 180克+270克。 中筋面粉
- 180克+270克中筋面粉
- 2000克（煮贝果)水
- 250克（面团)+2000克(煮光饼)水
- 250克水
- 30克麦芽糖浆
- 3克（面团）+100克（煮光饼)糖
- 4克酵母
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵母，180克面粉和250克水搅拌均匀室温发酵2.5-3个小时（我平时室温23度左右）或者隔夜冰箱发酵（我的大多数做法)
2
第二天，或者发酵时间到后加入面粉270克、糖3克、盐7克做成光饼，也可以加入270克面粉丶麦芽糖浆30克做成贝果。把全部材料混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒面15分钟。
3
分成均匀的八等份
4
擀成龙舌状卷起来，最下面擀得薄点，最后把边缘捏紧，用力均匀地搓长条，并把接缝处搓光滑。
5
用擀面杖在其中一头两厘米处压遍再擀薄
6
把两头对接起来，然后把外面擀薄的那层包上，接口捏紧。
7
全部捏好后盖上湿布醒面20-30分钟（根据室温调整时间)
8
烤箱预热230·C/450·F，锅中烧2000克的水，加入100克糖（光饼）或者小苏打和麦芽糖浆（贝果)。水开后把醒好的光饼或贝果放在开水中两面各烫20-30秒捞起。
9
全部捞起后拍上芝麻，并把有芝麻的那一面朝下。
10
送入烤箱5分钟后取出，翻面，然后再送入烤箱烤12分钟，取出放在凉架上。
11
由于用开水烫过的原因，刚烤好的时间表面非常酥脆，里面松软，每次一出炉几乎是秒光。放凉后可以在里面夹上喜欢的红糟肉丶豆苗，满满的满足感。或者贝果等第二天抺点cheese加点生菜丶培根，鸡蛋也是不错的选择呀！
