绝味卤鸭翅
简单
4人份
之前一直很很喜欢卤肉，这次凭借感觉卤了一次鸭翅，不曾想卤出了点绝味的味道。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1个八角
- 2粒冰糖
- 3只干红辣椒
- 3片香叶
- 500g鸭翅
- 5瓣+大蒜
- 一小段桂皮
- 二锅头
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 若干生姜切片
蔬菜类
- 适量小葱
调味品
- 老陈醋
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。
2
烧开，撇去血沫，中火炖煮。
3
油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；
4
再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。
5
加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。
6
倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。
7
关小火进行卤制。
8
收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）
9
加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）
10
出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。
