六寸戚风蛋糕胚(步骤详细适合新手)
谢谢大家点开我的菜谱，方子有一部分参考了君之的，但是根据自己的口味修改比较多，糖和油都有减量，适合口味清淡，不喜欢吃太甜腻口味的人。图片和文字比较多，步骤也详细，非常适合第一次做的新手朋友们~~
食材清单
其他
- 10g白砂糖(蛋黄)
- 15g玉米油
- 25g白砂糖(蛋白霜)
- 3个鸡蛋
- 40g(或30g)酸奶(或牛奶)
- 50g低筋面粉
- 六寸活底模具
- 刮刀
- 厨房秤
蛋类
- 电动打蛋器
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水果、奥利奥和奶油是用来装饰用的，会在其他方子里写，这里只涉及蛋糕胚的做法。
1.蛋清蛋白分离。可以先在鸡蛋上敲一个小小的缝，然后用手轻轻掰开，利用两半蛋壳互相倒，将其分离，也可以利用蛋清分离器。注意:盛放蛋清的盆一定要！！无水无油！！划重点！！这关系到蛋白霜能否成功打发！
2.将白砂糖(蛋黄)、玉米油和酸奶倒入蛋黄液中，利用手动打蛋器混合均匀，没有用筷子也可以，注意只混合就行，不要使劲打发。
3.将低筋面粉筛入蛋黄液中。
4.利用刮刀结合切拌的手法，将面粉与蛋黄液混合均匀，看不见白色颗粒即可，第一部分的蛋黄糊就做好了。
5.利用电动打蛋器，低速将蛋白打发至粗泡(鱼眼泡)加入1/3的白砂糖(蛋白)，过程大约30秒左右。所有的白砂糖分三次加完。
6.开高速打发至蛋白霜变细滑，过程大约1-2分钟。
7.当蛋白霜出现柔软的纹路，提起打蛋器有软软的小尖勾时，再加入1/3的白砂糖。
8.继续开高速打发至出现清晰纹路，切提起打蛋器有较硬一点的小尖勾时，加入最后1/3的白砂糖。
9.将最后的糖倒入后继续高速打发，观察蛋白霜纹路变的非常清晰，画8字形纹路不会消失时，代表已经打发完全。打发好的蛋白霜倒扣是不会流下来的，如果里面还有液体滑动，说明打发不彻底，需要继续打。
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将打好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，混合时利用翻伴的手法，不要太使劲，只要混合到颜色一致就可以了，不要过度翻伴以防蛋白霜消泡。
11.混合好的蛋糕糊，能看出体积还是比较蓬松的。
12.将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具之中，建议用活底模具，比较好取，一定不要在模具上抹油，这样蛋糕体膨胀的时候爬不上去，做好的蛋糕不会蓬松。
13.将准备好的蛋糕糊轻震几下，把多余的气泡摔出，就可以进烤箱了，在混合蛋糕糊的时候就可以先将烤箱预热，150° 45分钟，大家根据自己家烤箱的情况而定，烤的过程中经常看一看。
14.刚出炉的蛋糕就是这个样子，拿出来之后倒扣在烤网上，等待完全晾凉后脱模。在晾凉的过程中会有一点点塌陷或回缩，只要回缩的体积不大，都是正常现象，不用太担心。
15.OK! 完成！蛋糕体表面裂开是因为温度有一点高，如果追求完美可以减少一点温度但是要增加烘烤的时间，不过我的还需要后续装饰，裂开就无所谓了。
这是切开后蛋糕体的内在部分，非常柔软，因为加了玉米油和酸奶，完全不会有干硬噎到的感觉，而且在烤的过程中整个厨房弥漫着一股蛋糕的香味儿，心情会特别好~预祝大家的蛋糕都可以成功啦！
