金黄酥香蓝莓梨子派
简单
4人份
这款金黄酥香蓝莓梨子派，有别于外婆拿手的经典苹果派，但酥脆的口感依旧不变。 任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
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食材清单
其他
- #油酥面团
- #蓝莓梨子派：
- 11/2tbsp普通面粉
- 110g糖粉
- 125ml水
- 150g冷冻蓝莓
- 185g黄油 （搓碎）
- 1tbsp冰水
- 1tbsp金砂糖
- 2个蛋黄
- 300g普通面粉
- 55g精白砂糖
- 8个（约2.5kg）梨
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先给梨削皮、去核，每个分成八份，放进一个大锅里，倒入水，用中火煮，偶尔搅拌一下，煮大概10分钟直到梨子煮得刚刚好，捞出梨肉、沥干，保留梨汤，放凉待用；
2
制作油酥面团：先将面粉、糖粉和黄油混合，用机器打至疏松，再加入蛋黄和足量的水继续打，直到所有的食材融合，然后在面团上撒上少量面粉，揉捏至表面光滑，包好后放入冰箱冷藏30分钟，取一个约7寸的蛋糕烤模，将冷藏过的2/3的面团结实的按压在容器边沿和底部，修剪后冷冻10分钟；
3
将烤箱调至180°C预热，用烘焙纸盖住面团，将蛋糕烤模放入烤箱，20分钟后，拿掉烘焙纸，再烤10分钟，直到金黄并熟透；
4
将沥干的梨肉、面粉和白糖混合，加入蓝莓搅拌，搅拌均匀后倒入一个滤器里，沥干水分后填充到蛋糕里，然后将剩下的面团擀得足够大，盖在蛋糕上，将边沿捏紧，修剪掉多余部分，装饰在蛋糕之上；
5
在蛋糕上刷上一层梨汤，撒上金砂糖，放在烤箱下层烤30分钟，烤到金黄即可。
6
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