《ownland澳澜烘焙》天使大白兔蛋糕卷
简单
4人份
天使大白兔蛋糕卷（roll cake） 还记得小时候陪着我们 穿街过巷的 大白兔糖吗 那温暖的甜 我印象还是很深刻 所以今天我们一起寻找 我们儿时的快乐吧 把我们儿时的快乐也带给下一代
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #大白兔奶冻
- #大白兔奶油
- #大白兔奶酱
- #天使蛋糕
- #奶酥粒
- 100克大白兔奶酱
- 100克淡奶油
- 10克大白兔奶糖
- 15克粗黄糖
- 1克香草精
- 20克牛奶
- 20克黄油
- 233克蛋白
- 26克玉米油
- 300克淡奶油
- 32克糖
- 3克吉利丁
- 40克低粉
- 50克大白兔奶糖
- 50克牛奶
- 77克低筋面粉
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糖粉（20g）、油（26g）、
2
牛奶（50g）、香草精（1g）搅拌均匀
3
筛入低筋面粉搅拌混合。
4
蛋白（233g）分次加入糖（32g）
5
打发至中性发泡（小弯勾）。
6
将步骤3打发好的蛋白霜与
7
步骤1、2混合搅拌好的面糊
8
分次搅拌均匀。
9
把混合均匀的面糊倒进烤盘。
10
铺平到烤盘，放进烤箱20min
11
温度为155°，晾凉备用。
12
黄油（20g)、粗黄糖(15g)压拌均匀。
13
放入低筋面粉压拌均匀。
14
将压拌好的材料放进油纸中间
15
用擀面杖擀成长宽为
16
17CM（美观）的方薄片
17
方薄片厚度为
18
1-
19
2毫米
20
放进烤箱上下火160°，烤10min。
21
烤好后揉碎备用。
22
用冰水泡吉利丁(3g)
23
泡15分钟左右。
24
牛奶(20g)、淡奶油(100g)、
25
大白兔奶糖(10g)
26
小火煮开。
27
用软刮刀压拌至奶糖融化。
28
煮开压拌均匀后放入泡软的吉利丁
29
混合搅拌均匀。
30
放进模具冷冻冻硬。
31
冻硬后倒出切条。备用。
32
大白兔奶糖(50g)和淡奶油(100g)
33
小火煮开。
34
煮开后关火搅拌至奶糖完全溶解。
35
贴面密封冷藏2小时,备用。
36
将冷藏后的大奶白酱(100g)
37
倒入淡奶油(300g)。
38
将大奶白酱、淡奶油打发到8成。
39
.天使蛋糕裁边45度角
40
然后抹上大白兔奶油。
41
放上奶冻条，撒上奶酥粒。
42
卷起、收紧放冰箱冷藏定型(2h左右)。
43
取出切件
44
成品
