八寸抹茶蛋糕胚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 12克抹茶粉
- 40克白糖（蛋黄）
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克白糖（蛋清）
- 90克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油，纯牛奶搅拌均匀
2
低筋粉，抹茶粉过筛入内，混合至无干粉即可，不要过度搅拌成筋
3
把全部蛋黄加入面糊中，搅拌成细腻的蛋黄糊
4
正常状态的蛋黄面糊（这是原味的，加在这里只是为了演示浓稠度，做完蛋黄糊对比一下再往下操作）
5
当蛋黄糊密度远大于蛋白霜，即便进行了渐进混合，两者之间的差异仍然不足以被消弭，所以蛋糕就会出现消泡、粗糙、不均匀等问题。
6
如果发现蛋黄糊性状不对，可以添加适量湿性材料（如牛奶）或干性材料（如面粉）来调节浓稠度。
7
蛋白要放无水无油的容器中，细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打至中性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态就可以了，
8
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀之后，倒进剩下的蛋白糊中继续翻版均匀
9
150度预热，入烤箱前按住中间的部位轻震几下，震出气泡，放进烤箱烤30～40分钟左右，烤好出炉震出热气，马上倒扣至完全凉透，就可以轻松脱模啦
