弹牙松软的马拉糕
简单
4人份
广州饮早茶，很多茶客都会点上一件马拉糕，口感细腻柔软弹牙，老少咸宜。
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 150克纯牛奶
- 1个8寸糕盘
- 20克（可以选用色拉油）花生油
- 3克（耐高糖）酵母粉
- 4个鸡蛋
- 4克泡打粉
- 90克木薯淀粉
调味品
- 130克红糖
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备如图👆🏻
2
150克纯牛奶倒入容器坐入盛有热水的锅微微加热（牛奶有微温就可以）。
3
130克老红糖加入微温牛奶中溶解后（可以准备1把长柄汤匙🥄，利用汤匙背面把红糖小颗粒压碎），用滤网过滤后倒入4克耐高糖干酵母搅拌均匀。
4
4个鸡蛋放入干净容器用手动打蛋器打散。
5
150克低筋面粉和90克木暮淀粉拌匀后用滤网筛一下。
6
1、筛过的混合粉料加入打散的鸡蛋液中搅拌并倒入步骤3的牛奶红糖酵母混合液搅拌均匀；2、搅拌均匀用滤网过滤，面粉颗粒可以用面液再均匀搅拌，可以利用长汤匙🥄压压粉液过滤（上左图👈🏻）；3、过滤2次后的面粉混合液（上右图👉🏻）。
7
面粉液倒入干净容器放在室温发酵，时间约2-3小时（这里可以留意容器中的面粉液只占容器三分之一高度）。
8
1、室温23度左右发酵2小时后面粉液已经占容器三分之二高度；2、泡打粉筛入面液搅拌均匀后加入食用油彻底搅拌。
9
一定要不断搅拌，将混合液的气泡尽量消掉。
10
面液彻底搅拌后倒入8寸的不粘蛋糕盘再发酵20分钟左右（如果蒸煮容器不是不粘的，一定要在容器里涂抹食用油）。
11
锅中开水煮沸后放入蒸40分钟，锅中加够水，蒸煮过程要加水必须添加开水。
12
马拉糕不用等凉用刀🔪围着盘边轻轻一刮就可以脱盘。
13
弹牙松软的马拉糕就上碟，想吃吧😋
