重庆酱肉包
简单
4人份
以前常在周包子吃酱肉包，离开重庆快一年啦，昨晚老公和儿子超市买了肉回来，就叨叨想吃酱肉包，我也不会做，就照着舌尖的记忆，复制了下味道，两人还挺满意😄
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食材清单
其他
- 2勺老抽
- 300克肉馅
- 3勺生抽
- 500克面粉
- 5克泡打粉
- 5克酵母
- 水300克加减面皮用
- 适量十三香
- 适量味精
- 适量藤椒粉
- 酱汁
蔬菜
- 1/3根大葱
蔬菜类
- 几片生姜
- 适量小葱
调味料
- 3克糖
- 两勺甜面酱
- 适量盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母化在温水中，糖和泡打粉拌匀在面粉中，揉成柔软面团，水的量随面粉加减，其实我给的也是大概的水量，因为孩子在旁边又给我倒了点水进去，盖盖，静置，发酵
2
发到大约面团体积的三倍以上，我的有三倍的样子，难得再等啦，心急
3
把甜面酱，生抽，老抽，十三香，藤椒粉，调成酱汁，藤椒味的量随个人口味，我的差不多能闻到藤椒味就行。炒锅，热油，放入大葱末和姜末，量多少自己随意，炒出香味，放入肉末，翻炒至变色，烹入料酒，翻炒几下，倒入酱汁，翻炒，加入盐，味精，关火。油稍微大些香。
4
小葱洗净，切碎，放在肉馅上，随用随拌，再多点小葱更好吃，我家里就这些小葱啦，有些少。
5
案板上，撒手粉，取出发酵好的面团，不用排气，直接揉成长条，分剂。强调一下，包包子手快的，无所谓，手慢的，一定一定要用块湿布，把剂子盖起来，不然剂子表皮会风干
6
把剂子按扁，放入馅，捏住口就行
7
包完后，静置十几分钟，然后，大火上汽后，蒸十分钟，关火再等3分钟，
8
可以吃啦。最后的味道略带藤椒的香味，完美，那两人终于满意啦。
