客家美食-艾糍/青团
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 500克糯米粉
- 5克食用碱/小苏打
- 适量艾草
- 适量花生
- 适量黑芝麻/白芝麻
- 馅料：
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草
2
摘取艾草叶子部分，多清洗几遍，洗净控水备用
3
锅中加适量水烧开，放入洗净的艾草，加入5克食用碱/小苏打（让艾草保持绿色，也可使艾草更易煮软）如有榨汁机的，可不用加入食用碱/小苏打
4
加入艾草煮开后，煮2-3分钟即可
5
捞出到装有清水的盆里浸泡
6
准备馅料：花生炒、白芝麻/黑芝麻炒熟，花生碾碎加入炒熟的芝麻，放入适量的白糖，搅拌均匀备用 （花生可碾碎一点，这里手动压有点费劲，就没有压很碎了。。。）
7
艾草稍微挤干一下水份（不需要挤得很干）艾草切碎
8
糯米粉和粘米粉混合均匀，放入切好的艾草，刚刚煮艾草的水加热后，倒入到混合好的粉里面
9
揉成光滑的面团
10
揪一小团面团搓圆、压扁，放入馅料
11
封口、揉圆（ 要收好口，以免漏馅 ）
12
包好的青团放入洗湿的蒸笼布上，大火蒸10-15分钟即可
13
艾糍/青团出锅了，软糯清香！
