法式蒜香脆壳羊排
简单
4人份
在蓝带学习的时候印象很深刻的一道菜，在进口超市里没有找到整条的羊排，不耽误照样做！而且切片羊排制作起来更加简单并且节省时间。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 1个红薯
- 1枝百里香
- 1根百里香
- 1瓣大蒜
- 20克黄油（红薯用）
- 25克欧芹
- 25克黄油
- 2根胡萝卜
- 2片面包片
- 3瓣大蒜
- 5片罗勒叶
- 四片羊排
- 新式面包脆壳所需配料
- 橄榄油
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 海盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把红薯煮熟，完全熟透之后捞出去皮，过筛做成细腻的红薯泥，倒入一口小锅中加入黄油小火翻炒，蒸发其中的水汽。用海盐和白胡椒调味，倒入牛奶翻拌均匀备用。
2
将吐司面包的四边去掉，把面包放入破壁机中打碎，加入欧芹叶、罗勒叶、百里香叶（这里用到的都只是叶子，不加入根茎的）、大蒜打碎，最后加入软化黄油搅打均匀做成香料面包放入冰箱冷藏备用。
3
羊排用厨房用纸吸干表面血水，用橄榄油涂抹表面，撒上海盐调味，这个时候可以多放一些盐。找一口不带涂层的平底锅，大火将锅子烧热，下入羊排煎好一面之后翻面，煎好的一面会呈现焦褐感。下入百里香，大蒜和一小块儿黄油，大概煎制时间一分半，只要上色就好，不需要增加熟度，之后要进烤箱。出锅后用锡纸包裹醒肉。
4
把香料面包皮从冰箱拿出，烤箱预热180度，香料面包杆开杆成两毫米薄厚的面皮，根据羊排的样子修成合适的大小盖在羊排上，放入烤箱5分钟，之后烤箱调到200度给面包脆壳上色，这个时候最好一直盯着烤箱。胡萝卜放在平底锅中，加黄油、水、盐，开火加热，焖煮胡萝卜。
5
最后把所有的东西装盘！开饭！
