高颜值的红丝绒戚风-冰乳酪蛋糕
简单
4人份
网红冰乳酪蛋糕一般用乳酪戚风夹奶油奶酪做的乳酪酱。因为奶油奶酪和红丝绒蛋糕一直是最佳CP，所以试着做了红丝绒戚风的冰乳酪蛋糕，成品味道非常棒，而且颜值也很高😉 我的烟囱模比较大，你可以根据自己模具所需鸡蛋的个数来调节其他用料的量（比如平时用4个蛋，那其他用料都乘以0.67就行了）。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 10克可可粉
- 12克奶粉
- 12克糖粉
- 130克中筋粉
- 132克牛奶
- 3克糖粉
- 5克（可增减）细砂糖
- 5克柠檬汁（小贴士）
- 5克食用液体红色色素（蛋黄糊）
- 6个鸡蛋
- 70克淡奶油
- 80克玉米油
- 几滴红色色素胶（蛋白）
- 奶酪酱(小贴士）
- 红丝绒戚风蛋糕
- 装饰用奶粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
微波炉加热牛奶1分钟，加入可可粉，搅拌均匀（防止可可粉消泡，一定要把可可粉拌匀）
2
加入玉米油乳化完全。然后加入色素，蛋黄，柠檬汁搅拌均匀。
3
筛入面粉。Z字拌匀。拌好的蛋黄糊是有流动性的。
4
烤箱310F（155度）预热。开始打蛋白，加几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖。
5
打到湿性发泡加入几滴色素胶（蛋白糊加颜色是为了不把蛋黄糊的红色减弱）
6
打到接近干性发泡。
7
三分之一的蛋白加入蛋黄糊用蛋抽拌匀。
8
把步骤7里拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，用刮刀拌匀，小心不要消泡。
9
拌匀的面糊倒入模具，震几下，放入烤箱。把烤箱温度降到300F（150度），烤50分钟左右。
10
烤完出烤箱震几下，倒扣放凉。至少等2个小时完全冷却后，脱模。
11
等蛋糕冷却的时候，做奶酪酱，先量好100克奶油奶酪，放到室温，加入糖粉混合一下，然后用电动打蛋器打发。
12
淡奶油加糖打到7/8分。拌入奶油奶酪，打几下打匀（不要打过了，均匀就行）。
13
奶粉和糖粉拌匀。
14
奶酪酱加到中间切开的红丝绒蛋糕，侧面也抹一点，但是不要把边抹上（留点红色蛋糕不被奶粉盖住的话颜值会高一些😜）
15
抹好奶酪酱以后撒奶粉， 拍照，开吃😊
