万圣节萨瓦林戚风蛋糕「miu的食光记」
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【主体】
- 【戚风中心填充物】
- 【糖霜蜘蛛网】
- 【翻糖蜘蛛】
- 160g糖粉
- 35g蛋白
- 3g水饴
- 5g水
- 80棉花糖
- 8寸萨瓦林戚风蛋糕一个
- 几滴柠檬汁
- 半个小杯杯子蛋糕
- 少许干纳许\奶油等随意
- 少许植物脂肪（shortening）
- 少许竹炭粉
- 少许麦丽素
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蜘蛛网：蛋白打加入柠檬汁至粗性发泡，加入糖粉，电动打蛋器低速打至图片的小尖角程度，加入水饴，继续搅打一会儿就OK（鸡蛋我是用的上面标有日期的当天的鸡蛋，一定要选择刚下的5天内的蛋哦，要不就用蛋白粉）
2
棉花糖剪成小块，微波炉加热融化，每10秒拿出来看看（我差不多打了30秒）
3
棉花糖液加入糖粉，拌匀。糖粉我是自己打磨的，有些糖的颗粒不是很细，但是意外的是做出的蜘蛛很逼真，有磨砂的感觉，不是光光亮亮的那种，算是一个意外惊喜吧
4
台面和手抹上一层油，多抹一点，家里没有植物油，我用的是自己熬的猪油，比植物油健康，不妨尝试一下
5
用手将其揉合均匀，揉到比较硬的程度就可以了，想要软一点可以加点点水（我没加），拉至3、4厘米会断掉就行（这是要揉死人的节奏...）
6
揉好的膏体表面涂满油，保鲜膜紧紧包住，室温放置12小时以上
7
第二天的膏体会比较硬，取你用要用的量，不用的继续保鲜膜包裹可以放12个月，揉一会儿软了，加入少量竹炭粉揉匀
8
哈哈哈，希望没有吓到你，吓到你了也别不爱我了T-T照着这个图片捏的，毛蜘蛛
9
萨瓦林戚风中间空洞的地方我填入了一小号杯子蛋糕的一半，上面挤上一层干纳许，再放上一些麦丽素，好了，裱成如图的蜘蛛网就好了，放上蜘蛛
