家常干炒牛河（炒河粉）
简单
4人份
干炒牛河，是广东地区的特色传统小吃之一。 河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
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食材清单
其他
- 1/3根胡萝卜
- 2～3根（没有可不放）小葱
- 3个鸡蛋
- 500克（2～3人量）河粉
- 一小块瘦肉（或牛肉）
- 一小把韭黄
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量花生油
- 适量蚝油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.准备好主材料，如上图👆🏻瘦肉切丝，用适量的花生油、生抽、蚝油、玉米淀粉腌10～15分钟（腌后炒的肉滑嫩，平时炒菜我也是这样腌瘦肉）。
2
2.鸡蛋煎好，装起备用。
3
3.水烧开关火，放入河粉烫一分钟出锅过凉水沥干，烫过的河粉不用炒太久（不易上火），因为担心孩子吃后上火，大家也可以省略这步，直接跳至步骤4。
4
4. 花生油（比炒菜的油量多一点）热锅，下小葱头炝锅（没有可忽略）放肉丝炒1～2分钟➕胡萝卜丝炒1分钟➕韭黄炒软，再放入河粉一起爆炒。
5
5.炒到差不多熟时，放少量的盐、生抽调味，这时可以用筷子夹起一根河粉尝尝味道，淡的话可再放点盐。
6
6.倒入鸡蛋翻炒均匀，就可以吃啦！这个家常干炒河粉我家人都很喜欢，高颜值又美味！
