幻彩流沙四色蛋黄酥
经典版本的蛋黄酥，好像不能满足我对外形和色彩的要求了。集齐了抹茶粉，紫薯粉，红曲米粉和法芙娜可可粉，家庭用的小烤箱配搭金色方盘，刚好整出4色各4个。层次不够好，但是搭配“幻彩流沙”还符合吧？？？
食材清单
其他
- 1.5克抹茶粉
- 1.5克法芙娜可可粉
- 1.5克红曲米粉
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 2克紫薯粉
- 320克红豆沙
- 50克猪油
- 60克水
- 其余：
- 油皮：
- 油酥：
肉类
- 55克猪油
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备做几个蛋黄酥，就买几个咸鸭蛋，生的，菜市场选购。只需要蛋黄，洗干净手，剥去蛋黄表层的膜，这个时候可以用厨房纸巾帮忙。亮油油的橙色，很漂亮呢~生的咸鸭蛋的蛋黄就是这么圆润的。
准备一点高度白酒。
将每个蛋黄都洒上一点白酒。
放入烤箱，180度烘烤12分钟。呀，有一个蛋黄炸开了~拿出烤箱室温静置放凉。
将油皮的四样材料混合
将油酥的两样材料混合
戴上烘焙用的一次性手套，开始揉面。每次做的量少，也没有面包机厨师机，所有程序都是手工。
包上保鲜膜
然后不用摘手套，继续用抓捏的手法混合油酥。
在等待面团的时间里开始分豆沙。这是我自己炒的油豆沙，自己都觉得漂亮的不行！
再来一张还没出锅的照片。
16个豆沙团子，每个20克。
包入蛋黄。
揉圆之后，会变得很大个。
抹茶粉1.5克，紫薯粉2克，红曲米粉1.5克，法芙娜可可粉1.5克。
油酥分成四份，分别揉入四种粉。沾好粉粉之后，放在手掌心用揉汤圆的方法很快就可以揉均匀的。然后再把每种彩色油酥分成2份，结果是得到8个油酥团，没错，是8个。
嗯，这张是经典蛋黄酥的步骤图。把油皮也分成8分，分别包入8个油酥。
油皮和油酥各8份，没错的哈。后面会变出16个的！
照片拍不好了……自己一个人一边做一边拍，实在是累……把包裹好油酥的油皮用擀面杖擀成长长的椭圆形。再将它卷起来~
又从第一个卷卷团开始，擀成更细长的椭圆形。再做成一个胖胖的卷卷~
用锋利的快刀利落地将8个卷卷团从中间一开为二，这个时候就得到16个螺旋图案的团子了。变出16个了有木有？？？
把团子擀开擀平
把漂亮的花纹朝外，用另外一面包裹已经包好蛋黄的豆沙团子。
包好的模样。
16个都摆好烤盘。
预约好烤箱，170度，烘烤30分钟。预约就是提前先加热烤箱十分钟~
出炉喽~
花纹不够细腻，但是我觉得也很漂亮啊！
也有几个塌型了……
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抹茶味的
紫薯味的
红曲米粉味
法芙娜可可粉味
装盒。我想说，我一直都是用自己炒的豆沙，真真好呢~这里拍的时候是刚刚切开的，第二天蛋黄回油，颜色就变橘黄色的。
月饼盒小包装
配鸡蛋花拍照美美~
也有小袋子的包装~送人外卖自己吃都好得不能再好~
