Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩
简单
4人份
因为也是个Pixar超级大粉丝，在大约第五六遍看Ratatouille的时候实在馋得不行就找菜谱去了，照着法国的蔬菜烩做法，照着片子里的样子摆盘，折腾了半个下午 =，=
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食材清单
其他
- 4颗小番茄
- 一勺普罗旺斯香草
- 一条胡萝卜
- 一条茄子
- 一条西葫芦
- 三颗黑橄榄
- 两颗甜椒
蔬菜
- 两粒蒜
蔬菜类
- 一颗洋葱
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蔬果表皮洗净
2
大蒜剁末，洋葱切粒
3
甜椒去头倒置进铺好锡纸的烤盘，进烤箱烤至表皮发软微焦（软化且方便去皮）
4
将甜椒与两颗番茄去皮，切丁；将西葫芦、小番茄、胡萝卜、茄子片成等厚薄片（这里小番茄不好处理，厚实些的会好片一些）
5
放适量油铺平过低一层，放入蒜末、洋葱粒翻炒
6
依次放入番茄、甜椒大火翻炒，并用锅铲压软甜椒，炒至几种食材软化成糊状，起锅前撒一小勺普罗旺斯香草
7
起锅直接装入重新铺好锡纸的烤盘，铺平一层
8
将几种片好的蔬菜分别交错摆放入烤盘，从中心开始摆放（笔者的番茄大了些，考虑到拍摄造型就少放了些）
9
摆进三颗黑橄榄，撒入少许蒜末与普罗旺斯香草，在烤盘上部盖好锡纸，尽量密封起来，放入烤箱，烤制25分钟（笔者的烤箱没有控温功能……）
10
小心取出烤盘，平放外部冷却两分钟，揭开上层锡纸（在密封良好的情况下盘里蔬菜不会大幅度失水）
11
找个盘子，用筷子或夹子夹出适量蔬菜片，码放盘中，可用黑橄榄点缀；盘低甜椒番茄糊可以作为辅菜摆盘