中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用
简单
4人份
疫情下 如何陪好两头神兽 成为重中之重 400克面粉玩一上午 还能吃 性价比够高吧 蝶豆花提前一晚泡在开水中 放凉后冰箱冷藏隔夜使用 琳达是蝶豆花+汁，破壁机30秒 取适量原汁作为液体使用的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克干蝶豆花
- 15克猪油
- 220克蝶豆花液
- 25克奶粉
- 300克开水
- 400克中筋面粉
- 4克酵母
- 蝶豆花液
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放在一起
2
揉成一个光滑团
3
国产面粉，水量需减少10%，200克液体即可
4
温度40，湿度60，发酵一小时，发至2～2.5倍大即可
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将面团内的气体排干净
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方法1：手揉10分钟+料理台上 擀面杖多次来回擀压排气
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方法2：厨师机面勾中速6档，搅打5-6分钟。
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方法3：压面机压成面片N次，其实你压面机都买了，看琳达写给小白的教程，浪费流量与时间。
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面团分成10个大小相同的面剂子
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取其中一个面团
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搓成80cm的长条，对折
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图上这个是100cm，没有80cm的好看
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如图摆放
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如图，最上面的线压住左侧线
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左侧压下面
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下面压右侧
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右侧压上面线后
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穿过第一条压线的孔
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不能拉太紧，松松的即可
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还要二次发酵
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上面那个中国结是80cm做的
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是不是比下面的更好看
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所有面团同样大小，随便做了几个造型
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德国普雷结
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最经典的刀切馒头 圆馒头
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甜甜圈馒头 绣球馒头
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合照
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蒸好啦
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造型做好后，室温二发至2倍大
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放入锅内蒸10分钟
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蒸好后，焖2分钟再揭盖
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有光影的更美
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你也来尝试一下吧
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有厨友问，why加猪油
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不加面粉改良剂或猪油的包子、馒头，在蒸的时候，容易出现开裂的情况。
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这是因为面筋膨胀导致面筋断裂了。
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而加入猪油或改良剂，就不会让这种状况出现。
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猪油与面粉改良剂相比，肯定用猪油啦！
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猪油有滋阴润燥的作用，琳达家一般常备猪油
