麻辣鸭肾
简单
4人份
自从和朋友野餐吃过后，深深的爱上这个味道。 回来后自己动手学做，终于满足自己的胃蕾… 凉拌鸭肾：鸭肾洗干净先热水煮熟后再洗干净，然后用花椒八角桂皮干锅炒香再放水煮10分钟后再放回洗干净的鸭肾，煮20分钟后捞出来放凉。放凉后切片再捞味道（调料有：盐，糖，黑胡椒粉，芝麻油，酱油，花椒油，鱼露，蒜末，小红椒），腌3-4小时后再试味再放炒熟的芝麻跟香菜
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食材清单
其他
- 若干只鸭肾
- 适量小红椒
- 适量炒香芝麻粒
- 适量生抽
- 适量芫茜
- 适量花椒油
- 适量蒜末
- 适量麻油
- 适量黑胡椒粉
海鲜类
- 适量鱼露
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场买回来的新鲜鸭肾，用多些盐反复搓洗肠肾，杀菌去异味去粘液，然后过清水洗两三遍，然后鸭肾泡在水中好去内胗，也可用50度温水泡来处理干净。
2
清洗干净是这样的，烧开水待焯水。
3
焯水是为了去异味，干净，捞出来待用。
4
爆香花椒，桂皮，八角。
5
加水煲开水，待香料出味道
6
这个过程要开10分钟，香料已出味道
7
放入已焯过水洗好的鸭肾，这个时候要煮开20分钟，待香料入味，与鸭肾的腥味相抵，出来的鸭肾很香。
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煮20分钟后捞出来，摊凉，就可以切片了，厚薄随意，有的人喜欢吃厚点，觉得有咬劲，有的人觉得薄片好吃。
9
我切好的鸭肾是这样的，满满的肉鲜香，很有食欲。
10
捞入上面的调味料，除了香芝麻香菜后放之外，其他的都捞拌匀称，放入冰箱3-4小时入味。
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3-4小时后，先试一下味道，不够可再调味，最后再捞入香菜香芝麻，可开吃。味道真的很棒哦
