比西贝好吃的奶酪饼
简单
4人份
第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅，虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃，但对奶酪饼印象最深刻。 去年西贝上新品出来这道奶酪饼，我一口吃出了那家俄式餐厅的味道，拉住店长聊了聊，做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着，我发誓，可一转眼这已经是一年后了，拖延是一种病。 这款奶酪饼虽然是借鉴西贝，但口感要比西贝优秀，你也试试看吧。
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 140克低粉
- 150克1高粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 20克芝士粉
- 230克2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士
- 30克黄油
- 3克酵母
- 3表面装饰
- 芝士粉少许软化黄油少许
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下，防止揉面升温。
2
揉到细腻有延展性加入软化黄油
3
揉到扩展状态
4
整理面团，发酵，最近天气30几度左右，覆盖好可以直接放阳光下发酵。
5
发酵两倍大
6
发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。
7
发酵好的面团分割成三等分
8
包入馅料
9
像包包子一样捏紧紧收口
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松弛一会
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擀成圆饼，擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
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图中的这个是擀到了21cm，因为面团分的是两个，所以直径有点大，分三个的话直径就稍微小一点，自己掌握一下。
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擀好后二次发酵
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发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油，动作要轻，表面撒芝士粉。
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180度烘烤20分钟左右
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具体时间根据自家烤箱调整一下，不要烤太久了，烤久了拉丝效果不好。
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趁热切块食用
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口口满足
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一次做三个，吃不完的包好馅 擀成圆饼状，装进保鲜袋，冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤，方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。