比西贝好吃的奶酪饼

简单 4人份

第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅,虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃,但对奶酪饼印象最深刻。 去年西贝上新品出来这道奶酪饼,我一口吃出了那家俄式餐厅的味道,拉住店长聊了聊,做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着,我发誓,可一转眼这已经是一年后了,拖延是一种病。 这款奶酪饼虽然是借鉴西贝,但口感要比西贝优秀,你也试试看吧。

比西贝好吃的奶酪饼
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食材清单

其他
  • 110克牛奶
  • 140克低粉
  • 150克1高粉
  • 1个鸡蛋
  • 20克奶粉
  • 20克炼乳
  • 20克芝士粉
  • 230克2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士
  • 30克黄油
  • 3克酵母
  • 3表面装饰
  • 芝士粉少许软化黄油少许
调味料
  • 20克白砂糖
  • 2克盐
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

184.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

639.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下,防止揉面升温。

步骤 1
2

揉到细腻有延展性加入软化黄油

步骤 2
3

揉到扩展状态

步骤 3
4

整理面团,发酵,最近天气30几度左右,覆盖好可以直接放阳光下发酵。

步骤 4
5

发酵两倍大

步骤 5
6

发酵的时候准备馅料,马苏里拉芝士,砂糖,芝士粉混合均匀,放置室温备用。

步骤 6
7

发酵好的面团分割成三等分

步骤 7
8

包入馅料

步骤 8
9

像包包子一样捏紧紧收口

步骤 9
10

松弛一会

步骤 10
11

擀成圆饼,擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。

步骤 11
12

图中的这个是擀到了21cm,因为面团分的是两个,所以直径有点大,分三个的话直径就稍微小一点,自己掌握一下。

步骤 12
13

擀好后二次发酵

步骤 13
14

发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油,动作要轻,表面撒芝士粉。

步骤 14
15

180度烘烤20分钟左右

步骤 15
16

具体时间根据自家烤箱调整一下,不要烤太久了,烤久了拉丝效果不好。

步骤 16
17

趁热切块食用

步骤 17
18

口口满足

步骤 18
19

一次做三个,吃不完的包好馅 擀成圆饼状,装进保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤,方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

步骤 19

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