瑶柱蛋黄咸肉粽
简单
4人份
偶尔会想吃咸肉粽或碱水粽。外面做的有时候不是自己想要的馅料，或口感不对自己的胃。索性自己包起来。一直以为包粽子是很难的事，做过才知道，原来很简单。材料准备好了，一包一煮，就满屋飘香，能吃上好几天，还能分享给亲友，乐趣多多。
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食材清单
其他
- 10克冰糖敲醉
- 150克三色糙米，黑糯米，紫糯米等(加不加随意)
- 1克胡椒粉
- 1勺十三香
- 1扎草绳
- 2000克三象糯米
- 20个咸蛋黄
- 2勺蚝油
- 3克高度白酒
- 50克干瑶柱
- 60片竹叶
- 适量(根据口味调整)盐
肉类
- 600克五花肉
调味料
- 2勺海天黄豆酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
我用的干竹叶。竹叶和草绳，开水灼2至3分钟捞起，冷水冲洗备用。
3
瑶柱略浸就可以。
4
要蛋黄流油的效果，请选用品质高的咸蛋王。
5
五花肉洗净切成喜欢的形状，我选用土猪五花。调入所有调料。可以冰箱腌肉过夜让肉更入味。图中的冰箱腌了两天。
6
我选用三象泰国糯米。北方圆糯米也很好，糯性更强，看个人喜好。这个是较小颗的粘糯米，个人感觉清爽绵软一点，比圆糯会好消化一些。糯米混人三色糙米，黑糯米，紫糯米。洗净调入盐，即可，不用泡发。
7
上次包的四角粽。
8
这次包的三角粽。网上太多包粽视频，很多都很简单的。四角粽徒手包的，三角粽在淘宝买了个不锈钢模具，也挺好玩的。包裹需要时间差不多。
9
包好的粽子锅里铺好，加水浸过粽子，水里加入适量的盐(这点很重要)，煮开后低火煮三小时，过程中少水了加入开水两至3次，煮好闷一夜。如果不是晚上煲的粽子，也至少闷上3至4小时吧，会更香糯。
