苏式月饼&纯素“蛋黄酥”
原来苏式月饼是会掉酥的，所以才会叫做“酥”式月饼。 其实它就是各种蛋黄酥、红豆酥、绿豆酥、还有曾经被推到风口浪尖的五仁 让我来改变它普通的历史，从纯素开始、、、、、、、 以下链接有部分视频过程http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2NTMyNjM1MA==&tempkey=A8qTc2Hino9bg4s24PW4yJcC%2BF9DMuidsLh7GPzHay3ESGhiNDsIShukTxFLmVpdOYFr%2BroYA5%2BkpcB%2BwGqLf5yfnwV5IRMWVxdGi%2BR%2BxAkDVkxzd9%2Fd93zeDVGoPGk6DKs7YWwc2LDmB6a%2BHaJPWg%3D%3D&#rd
食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 20克椰子花糖
- 400克红豆馅
- 60克花生油
- 70克开水
- 70克花生油
- 半个南瓜
- 油皮材料
- 油酥材料
- 适量素肉松
- 馅料
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜洗干净后去皮去籽切块，烤盘刷上一层橄榄油，把南瓜铺在烤盘上，撒上黑胡椒和盐，烤箱预热200度，烤30分钟。
捣成泥拌上素肉松待用。
油皮材料混合
揉至完全阶段出透明的手套膜
盖上保鲜膜醒20分钟
油酥材料混合，揉成面团即可，醒10分钟。（深色是油酥面团，浅色是油皮面团）
趁着醒面的时间，把红豆馅分成每个22克，揉圆待用。
油皮面团分成每个22~23克，油酥面团每个分成12~13克，然后用虎口轻轻按压油皮面团成圆形，将油酥面团包入收口。
收口朝上，擀面杖放在面团的中间，往上擀一下，在往下擀一下，成长的椭圆形，切勿来回擀。
自上而下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟。
将适量南瓜馅包入红豆馅中，慢慢收口揉圆。
醒发完成的面团在重复09步骤，然后收口朝上，两边往中间捏，在按压一下，用擀面杖，上下左右各一下，切勿来回擀，防止酥皮裂开。
包入事先准备好的红豆南瓜馅，慢慢收口。
收口朝下放入烤盘，在表面刷上一层南瓜液，撒上黑芝麻。
烤箱预热180度，烤25分钟。（这步是关键哟，一会烤完出来是金灿灿的）
烤好后晾凉，美味纯素的“蛋黄酥”就大功告成啦！
像不像里面有颗蛋黄，还有一层层的酥往下掉落，真是太美味了。