厨师长教你：“小炒猪肝”的家常做法，味道干香很赞，先收藏起来
简单
4人份
方便快捷的家常小炒，干香下饭，咸香适口，喜欢的朋友赶紧来试做
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个大红椒
- 2克生抽酱油
- 30克小米辣
- 350克猪肝
- 3根蒜苗
- 5克蚝油
- 几颗大蒜
- 小半勺食用盐
- 约15克生姜
- 适量植物油
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们准备新鲜的猪肝350克
2
加入清水清洗干净之后备用
3
此做法属于干香类菜需要提前清洗
4
清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
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同学们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作
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猪肝切好之后下一步开始腌制
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碗中加入食用盐1小半勺（约
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5克）
9
加入胡椒粉
10
5克
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加入老抽3克调底色
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调好味之后抓拌均匀备用
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最后加入少许的食用油搅拌均匀
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这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团
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下一步开始准备辅料
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准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）
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准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）
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准备小米辣30克切碎备用
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不能吃辣的同学可以不加
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准备大红椒1个切成小颗粒备用
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准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用
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下一步开始制作
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首先我们把锅烧热
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锅烧热之后加入适量的油滑锅
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滑好锅之后将热油倒出
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然后加入适量的冷油
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再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟
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这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）
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然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
30
这一步的目的是将料头炒香
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同学们家庭小灶则需要2分钟左右
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翻炒30秒钟之后开始调味
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锅中加入胡椒粉
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5克
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加入少许白糖提鲜
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加入蚝油5克
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加入生抽酱油2克
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最后加入老抽2克翻炒几下
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翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒
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开中小火翻炒至断生即可出锅装盘
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一道干香下饭的小炒猪肝就制作完成
