牛油果贝果
眼看牛油果都熟了不知该变什么花样吃呢。最近贝果做得多，又想到牛油果脂肪含量挺高的，正好代替了平时做贝果用的黄油。厨友JMia说很好吃，不干，里面比经典的贝果要柔软。这个贝果可能因为添加了牛油果所以口感比真正的贝果要柔和一些，有很淡很淡的牛油果的味道。 想吃咸口的可以稍微增加盐的用量，面团里再加点黑胡椒碎想必风味会蛮特别的。本来我加了点芝麻…不过太少了完全吃不出来嘛。 推荐这个贝果它亲戚：切达胡椒鳄梨贝果 http://www.xiachufang.com/recipe/100631078/
食材清单
其他
- 200g高粉
- 3g干酵母
- 50g牛油果泥
- 75-80g（看贴士）水
调味料
- 3g盐
- 8g糖
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
成熟的牛油果压成泥。可以把牛油果肉放入保鲜袋中用擀面杖敲烂，然后再在袋子一角剪个口子挤出来就可以了。
所有原料在盆里混合均匀搅拌至无干粉。盐跟酵母不得直接接触。面成团以后在案板上搓至扩展阶段，滚圆以后表面光滑即可。面包机揉面的话大概10—15分钟。
搓成长条，平均分割成六分。小面团滚圆，盖上保鲜膜醒发10-15分钟。
按你习惯的方法塑型。关于不同方法的讨论见小贴士。上图是我平时用的方法。图1:把面团稍按扁；图2:把面团擀开成厚薄均匀片状；图3:面片上下各向中间线折叠，压实，否则会有较大空隙。另外要注意面团会回缩，折叠的时候请把面尽量向两边抻一下；图4:捏紧接线处。稍微搓长；图5、6:把一端擀成耳朵的形状；图7:两端重叠大约1cm，“耳朵”把接缝处包住；图8:贝果翻个面，使“耳朵”完全包住另一端，捏紧接口。
塑形好后的贝果分别放在剪好的合适大小的油纸上。发酵至面团明显变大一圈。温暖的时候30分钟，天气冷稍延长。在烤箱里发酵亦可。差不多时间就开始煮糖水，预热烤箱至200度。
浓度5%糖水烧至沸腾转小火（50g糖/1000ml水），保持微沸。放入贝果，每面30s。煮完贝果后立刻进预热好的烤箱200度烤约20分钟。请观察表面上色以及贝果外壳的软硬程度。喜欢硬壳的可以多烤一下。
切开来吃～
