拿破仑——法式千层酥蛋糕
拿破仑是由多层酥皮夹奶油馅组合而成的，口感集酥脆及内滑为一体，又称法式千层酥，是最受欢迎的法式甜点之一，丰富的层次碰撞出绝妙的美味。 拿破仑千层酥基本符合小姑娘们对甜品的所有想象，跟奶油蛋糕比起来，它长了一个“不太温柔”的外表，但是却有一颗相当柔软的内心，浓郁的奶油香与酸甜的红樱桃完美结合，将奶油的甜腻感平衡的恰到好处。 法式千层酥蛋糕颜值高，味道赞。如果硬要给它找什么缺点，那就是很难优雅的吃掉它，它的酥皮无敌酥，再加上厚重的奶油，一挤压就会奶油酥皮弄得满嘴都是。最好的办法就是先将它推倒，让它侧躺，再用刀切一小块下来，优雅的放入嘴中，细细品味~
食材清单
其他
- 125克牛奶
- 12克低筋面粉
- 200克淡奶油
- 2个蛋黄
- 2克香草精
- 30克玉米油
- 65克水
- 70克低筋面粉
- 70克裹入黄油
- 80克高筋面粉
- 卡仕达奶油
- 酥皮
调味料
- 20克糖粉
- 25克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
高粉低粉全部倒入容器内，再倒入玉米油，搅拌一下，看不见油即可。再倒入清水，搅拌至水被吸收。
这时的面是不会粘手的，用手揉成面团，最后加入盐，揉至盐均匀被吸收，最后揉成面团，松弛20分钟，再继续揉成一个表面光滑的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时。
室温软化的黄油，装入保险袋，擀成片装，放入冰箱冷藏。
松弛后的面团取出，擀成圆形，将冷藏的黄油取出，撕去保鲜袋，放置到面片上，用面片将黄油包起来，封口处捏紧。用擀面杖将面擀成长条状，三折，装入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛30分钟
松弛后的面再次擀成长条状，三折后装入保鲜袋继续冷藏松弛30分钟。再重复一次，一共擀长、对折3次。最后取出，再次擀长，擀宽，擀成3mm或4mm，切成小块，摆入烤盘内。
放入提前预热好的烤箱内，上下火200度，烘烤20-22分钟，表面金黄色即可出炉，放置凉网上室温冷却。
卡仕达奶油馅的做法可以参照草莓脆皮泡芙中的泡芙馅的做法，是一样的。
卡仕达奶油馅的做法可以参照草莓脆皮泡芙中的泡芙馅的做法，是一样的。
取一片酥皮，挤上奶油馅，摆上水果，再挤上奶油馅，再铺一层酥皮，再次挤上奶油馅，最后顶部装饰水果即可。千层酥蛋糕就做好了，赶快开吃把！
