豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，也是早茶必点的保留菜式。豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的。 广东人在烹饪方面真的可以说得上是食不厌精，脍不厌细，做这道菜首先是选材，要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点。 豆豉排骨中的豆豉是一种传统发酵食品，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。 1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用。 2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。 3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。 豆豉适合人群:一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。