清炖牛尾汤（铸铁锅版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3根胡萝卜
- 1/3根萝卜
- 1把芹菜叶
- 1根玉米
- 3勺料酒
- 7cm大葱
- 三块牛尾
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾冷水下锅，小火预热3分钟后，改中大火煮沸撇去浮沬。因为不换锅，要放大半锅的水。
2
加姜片，大葱段（约7cm），料酒约3汤勺。 中大火煮沸后改小火炖1小时。铸铁锅在锅盖上浇上冷水。（约25分钟挥发完，记得添水）如果加笋，一起放入。
3
开盖加入切成小块的玉米、胡萝卜、白萝卜（切成半厘米厚，60度夹角的扇形）3克盐。七八粒枸杞，一两粒红枣。继续炖1小时。 根据经验，白萝卜30分钟以上才会酥软，所以放入白萝卜后要炖45分钟以上才能出锅。
4
开盖，用筷子插下牛肉是否酥烂，尝下咸淡，是否加盐。（如果要加鱼豆腐等火锅常用丸子，可以下咯）再小火炖20~30分钟就好啦，出锅前撒入芹菜叶开盖3~5分钟。
