戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）
简单
4人份
用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！
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食材清单
其他
- 120克低筋粉
- 3克（可不加）泡打粉
- 5克（换白醋也可，不加也可）柠檬汁
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 80克牛奶
- 80克色拉油
蛋类
- 蛋白液
- 蛋黄液
调味料
- 20克糖粉
- 60克糖粉
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有原材料。把蛋黄，油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。
2
蛋白打发到湿性接近干性。
3
打发好蛋白（湿性接近干性）后，直接搅打蛋黄，稍微打久一点便于蛋黄乳化，直至粘稠。
4
混合低筋粉和泡打粉后筛入（一定要过筛，这样可以保证组织细腻），只过筛一遍即可。
5
蛋黄液中加入1/3蛋白搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
6
蛋糕液倒入8寸模，烤箱预热10分钟，中下层，150℃，1个小时。
7
出炉后20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉，脱模。
