奇香瓦块鱼
简单
4人份
《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香？就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。---圆猪猪
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食材清单
其他
- 1/2大匙温水
- 1/2小匙辣椒红油
- 1/4小匙细盐
- 1/4小匙香麻油
- 10颗泡椒
- 15克京葱丝
- 15克姜蓉
- 1大匙料酒
- 1大匙生抽
- 1小匙砂糖
- 1小匙陈醋
- 200ml清水
- 40克京葱段
- 500克草鱼肉
- 玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml水淀粉
蔬菜
- 10克姜丝
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼背肉及腩肉切成小段
2
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜
3
平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块（沥干水份），放入中小火慢煎
4
煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
5
生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段
6
锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味
7
锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干
8
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
9
将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内
10
煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可
