快手香草冰淇淋（有没有冰淇淋机都能做哦~）
简单
4人份
有香草籽的冰淇淋才是真正的香草冰淇淋~馥郁!富贵!😂 蛋黄的乳化作用可以使冰淇淋口感丝滑。 鸡蛋中的沙门氏菌加热到70°C以上5分钟可基本杀死，而沙门氏菌在30°C左右能迅速繁殖，家庭操作，为避免杀菌不彻底，蛋奶糊做好后隔冰水迅速降温，能够让杀菌措施更保险。当然，如果是使用可直食的灭菌鸡蛋，就当我啥也没说。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根香草荚
- 200克牛奶
- 350克淡奶油
- 3个蛋黄
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
385.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一盆冰水备用。
2
取一个比冰水盆小的不锈钢盆，倒入牛奶，刮出香草籽，加入香草籽和香草荚。
3
我的香草荚拿去泡香草精了，所以没放，放了会让香草味更浓郁。
4
加入三个蛋黄和细砂糖。
5
搅散。
6
隔水小火加热，全程用刮刀搅拌，可以看到蛋奶糊越来越浓稠，加热至70°C以上后，再继续小火加热并搅拌5分钟，基本可达灭菌效果。
7
完成的蛋奶糊可以挂在刮刀上。
8
迅速放入冰水大盆，隔冰水降温，同时不断用刮刀搅拌。
9
降至室温后放冰箱冷藏备用。
10
混合蛋奶液和淡奶油，放入冰淇淋机。
11
放了香草荚一起煮蛋奶液的先捞出香草荚再混合淡奶油。
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如果没有冰淇淋机，这一步的淡奶油请稍微打发一下，打到七成发，然后跟蛋奶液混合均匀，直接冷冻5小时以上，隔1个小时拿出来用打蛋器打一下，目的是为了口感松软，不追求口感松软的就直接冻硬就能吃了。
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冰淇淋机工作中。
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完成，多多的香草籽，豪华！
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现在还很软，可以直接吃，但是挖出来不成型，放进冰箱冷冻3-4小时，即可挖球。
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我还没冻结实就挖球拍照了，边拍边化🙈
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开动吧~
