【王传仁】香蕉吐司
简单
4人份
下厨房中有一个这个方子，可以原po的方子中缺少了蛋液的量，为了不让更多的小伙伴们受误导，所以还是在这里更新一下正确的量~ 这个香蕉吐司比较推荐，原因在于它的皮。很多朋友不喜欢吃吐司的皮，但是我和老妈却很喜欢。香蕉吐司的外皮有着焦焦的香甜味。面团中有香蕉泥的加入，加上烘烤过程中糖的焦化，吃上去真的是焦香的甜味，很美味，一点都不会觉得吐司的皮难吃，而是另一番风味。 香蕉是天然的软化剂，和蜂蜜一样。因此这款吐司非常的柔软，隔天也很松软。绝对值得撸了再撸，这才是真爱不是么~！ 方子出自王传仁的《美味面包巧手做》，大师的方子还是蛮靠谱的，味道也好，嘻嘻！最近还做了几个，慢些都会贴上来和大家分享。 香蕉吐司（450g吐司模一个份）：
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食材清单
其他
- 250g高粉
- 25g蛋
- 25g黄油
- 38g水
- 4g酵母
- 75g香蕉泥
- 8g奶粉
肉类
- 25g牛奶
调味品
- 35g砂糖
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的材料揉至扩展后，加入黄油揉至完全。
2
进行主发酵2-2.5倍大小，发酵途中需要翻面发酵一次，以使发酵充分。
3
不排气，分割滚圆成相同的2份面团。这里再说一下为何不必排气直接分割。面团在经过主发酵之后，内部产生了气体而形成更强韧的筋网结构，如果肆意对面团进行排气，会使得好不容易生成的结构被强行破坏，影响口感。而且无论是吐司还是餐包，在最后整形的时候，面团都会自动排气的。
4
两份面团揉成长条
5
两个长条一头固定，余下的缠绕在一起。
6
放入吐司模中进行最后发酵。
7
最后发酵至9分，烤箱200℃，中下层，45分钟。