春游青柠蛋糕
这是一款非常松软可口的青柠蛋糕，用最常见的磅蛋糕模具烘烤即可。蛋糕松软、细腻、柔润，每一口都伴有青柠檬独特的香气。很适合春游的时候带上它，欣赏春日美景的时候，有它做伴，会更加惬意。 微信公众号：君之烘焙
食材清单
其他
- 15-20克青柠檬汁
- 15克牛奶（或水）
- 2克（可省略）泡打粉
- 60克黄油
- 75克低筋面粉
- 75克鸡蛋（全蛋液）
- 半个青柠檬皮屑
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将新鲜的青柠檬洗净擦干。用擦丝器擦除柠檬皮屑备用（擦的时候注意别擦太深，不要擦到白色部分）。然后将柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用（20克柠檬汁即可，怕酸的同学用15克）。
黄油切成小块，隔水加热或用微波炉加热成为液态，然后加入牛奶、青柠檬皮屑、青柠檬汁。
搅拌均匀，成为混合液体，放在一边备用。
将蛋液倒入另一个干净的大碗里，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。
随着打发的进行，蛋液会变得越来越稠厚、蓬松，体积越来越大。一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失（全蛋的打发比打发蛋清更费时间，普通手持电动打蛋器可能要打15分钟左右，也可用厨师机高速打发，大约五六分钟即可）。
在打发好的蛋液里倒入第3步的黄油混合液（如果室温较低，黄油混合物可能会凝固，需要重新加热使它变成液态）。
用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛（此步提前做好），将过筛后的粉类倒入蛋液里。
用刮刀翻拌均匀，使面粉和蛋液充分混合均匀。翻拌的时候幅度要大一些，争取在尽可能短的时间内混合均匀，避免蛋液消泡。拌好以后，蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入一个磅蛋糕模具（水果条模具，规格7cm*15cm）里。如果是非防粘模具，需要在模具内壁涂抹薄薄一层黄油防粘。
将模具放入预热好上火165℃，下火155℃的烤箱，倒数第二层。烘烤35-40分钟。直到蛋糕完全蓬发呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签是干净的，就可以出炉了（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况酌情调整）。出炉以后，带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来，并放在冷却架上冷却。
