地道东北小鸡炖蘑菇
简单
4人份
小鸡炖蘑菇，是东北传统菜，用料讲究，操作简单，风味独特。此菜量大，营养丰富，适合食补。
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食材清单
其他
- 1只整鸡
- 1片桂皮
- 1片陈皮
- 2颗八角
- 300g东北红蘑（干）
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蒜瓣
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 3粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的鸡，用冷水泡半小时，去除血腥味。正宗的东北小鸡炖蘑菇，采用散养溜达鸡，吃起来既有嚼劲又有鸡的风味。这里用的是饲养鸡，味道虽然不能比，出锅之后也是满屋飘香。
2
准备好鸡，和一把锋利的菜刀。
3
将鸡斩成小块，不用特别小，容易入味又能吃爽是最好的。
4
准备香料。
5
热锅冷油，将香料和冰糖下锅，留陈皮待用。
6
炒出香味就可以将鸡块倒入，将鸡块炒至变色。
7
烹入料酒，炒一下。加入老抽，炒上色。加入热水，至盖过鸡肉。
8
煮开之后，加入一些生抽调味。大火煮20分钟-30分钟。
9
加入提前泡好的红蘑，和一些泡红蘑的水。继续煮20分钟。
10
野生的东北红蘑，风味独特，是得鸡肉具有独特的风味。泡蘑菇可以用温水泡上半天，等到蘑菇变成柔软展开状态就可以了。
11
待鸡肉煮软烂，蘑菇入味，加入一些盐调味就可以起锅品尝了。
