地道东北小鸡炖蘑菇

简单 4人份

小鸡炖蘑菇,是东北传统菜,用料讲究,操作简单,风味独特。此菜量大,营养丰富,适合食补。

地道东北小鸡炖蘑菇
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食材清单

其他
  • 1只整鸡
  • 1片桂皮
  • 1片陈皮
  • 2颗八角
  • 300g东北红蘑(干)
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量蒜瓣
蔬菜类
  • 适量姜片
  • 适量葱段
调味料
  • 3粒冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

654.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

551.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买来的鸡,用冷水泡半小时,去除血腥味。正宗的东北小鸡炖蘑菇,采用散养溜达鸡,吃起来既有嚼劲又有鸡的风味。这里用的是饲养鸡,味道虽然不能比,出锅之后也是满屋飘香。

步骤 1
2

准备好鸡,和一把锋利的菜刀。

步骤 2
3

将鸡斩成小块,不用特别小,容易入味又能吃爽是最好的。

步骤 3
4

准备香料。

步骤 4
5

热锅冷油,将香料和冰糖下锅,留陈皮待用。

步骤 5
6

炒出香味就可以将鸡块倒入,将鸡块炒至变色。

步骤 6
7

烹入料酒,炒一下。加入老抽,炒上色。加入热水,至盖过鸡肉。

步骤 7
8

煮开之后,加入一些生抽调味。大火煮20分钟-30分钟。

步骤 8
9

加入提前泡好的红蘑,和一些泡红蘑的水。继续煮20分钟。

步骤 9
10

野生的东北红蘑,风味独特,是得鸡肉具有独特的风味。泡蘑菇可以用温水泡上半天,等到蘑菇变成柔软展开状态就可以了。

步骤 10
11

待鸡肉煮软烂,蘑菇入味,加入一些盐调味就可以起锅品尝了。

步骤 11

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