红油牛肉抄手
简单
4人份
我们老家一般把抄手馄饨这种外形的食物叫做“包面”，而且比较盛行做成牛肉馅的。所以标题里面为了方便大家理解，也用了抄手这种名称。
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食材清单
其他
- #牛肉抄手馅
- #红油汤底（1人份）
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 10克料酒
- 1个鸡蛋清
- 1茶匙生抽
- 1茶匙芝麻油
- 1茶匙辣椒油
- 20克生抽
- 2瓣大蒜
- 50克直饮水
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
肉类
- 250克牛肉
蔬菜
- 适量香菜末
蔬菜类
- 10克姜
- 20克葱花
- 5克姜
- 适量葱花
调味料
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把10克姜放入小美主锅，设定5秒速度7切碎。把姜末放入一个小碗备用。
2
清空主锅，放入250克软冻的牛肉块，设定15秒速度6搅碎。
3
再加入20克葱花，10克料酒，1个蛋清，20克生抽，1/2茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，和步骤1中的姜末，设定1分钟/反转速度3搅拌。
4
调好的牛肉馅料就可以用来包抄手了。我喜欢用自己做的抄手皮，更薄更小一些。一般都是用压面机7档或者8档压出来再切割的。
5
包好的抄手一顿吃不完的，放在保鲜盒里冷冻起来，随取随用。
6
这里讲一下我用小美煮抄手的方法。主锅中加入至少1700克水，并放入网锅。设定15分钟/100度/速度1把水烧开。加入新鲜抄手，设定6分钟/100度/速度3烹煮即可。如果是用的冷冻抄手，或者是用市售抄手皮包的比较大的抄手，设定的时间要酌情调整到到8-9分钟。
7
红油抄手的佐料，我一般用2瓣大蒜、5克姜和50克直饮水，放入小美主锅，5秒/速度7打成姜蒜水。倒入面碗中，加1茶匙生抽，1/4茶匙盐，1茶匙辣椒油，和1茶匙麻油混合均匀。加入煮好的抄手后，再撒上适量胡椒粉和花椒粉，加入适量葱花和香菜即可。
