瑞典人的夏日Fika：草莓奶油酥皮蛋糕Strawberry Meringue Cake
简单
4人份
Fika是瑞典语，直译成英文大概是Coffee Break，但你不能简单理解为“茶歇”，Fika更重要的意义是让自己慢下来，抛开生活的压力，享受清闲的时光。 除了一杯香浓的咖啡，当然还需要美好点心的陪伴。 瑞典人是北欧的甜品专家。肉桂卷、巧克力泥巴蛋糕、果酱蛋糕卷都是广受欢迎的美味，而瑞典人的夏日至爱，则是这款美味与颜值并存的草莓奶油酥皮蛋糕。 确实是个很花时间的甜品方子，我却觉得很值得。当你吃到第一口，时间也为它而停摆了。
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食材清单
其他
- 1.5tsp泡打粉
- 100g软化的无盐黄油
- 125g面粉
- 250g草莓
- 25g玉米淀粉
- 2tbsps牛奶
- 2tsps香草精
- 375ml淡奶油
- 4枚鸡蛋
调味料
- 300g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热180摄氏度。准备两个22cm的蛋糕模，模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后将多余的面粉抖掉。
2
将面粉、玉米淀粉、泡打粉置于大碗中混匀；黄油和100g糖置于另一大碗中，搅拌至轻盈蓬松。
3
把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白待用，蛋黄加入糖油碗混匀。轻轻拌入干粉，加香草精，混入牛奶使面糊稀释，将混合物一分为二，倒入事先准备好的模具。
4
将蛋白搅打至湿性发泡，然后分2-3次加入剩下的200g糖，打发至干性发泡。将蛋白均匀抹在两块面糊表面。
5
送入烤箱烘焙30-35分钟，至表面呈金黄色。取出放凉，当准备最后组装时再小心脱模。
6
打发淡奶油。
7
把一半的草莓切成片，另一半的草莓对半剖开。
8
开始组装。先取一片蛋糕，将平整的面朝下放在盘子上，表面涂抹上一半的奶油，再铺满切片的草莓，继续抹上剩余的奶油，使草莓藏于奶油中。
9
把另一片蛋糕叠上去，同样是平整的面朝下，然后将剩余的草莓装饰在蛋糕表面，筛一层糖粉，大功告成。
