我的私房马蹄糕(福州版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克马蹄粉
- 200+400克清水
- 50-60克荸荠切碎粒
- 少许色拉油
调味品
- 120克白糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了做出均匀大小的”碗状”马蹄糕，我特意买了一批白瓷小钵仔。
2
小钵仔要先刷油以免粘连！
3
这次粉浆的调配与浓稠掌握得恰恰好，甜度也恰恰好，即100克马蹄粉+200ml水；120克白糖+400mI水。熬糖水，冲入粉浆慢慢搅拌，冒热气出现水泡时，再回冲原浆，搅匀至有浆糊的稠度，这时候倒入新鲜的切得细碎的马蹄粒，再搅拌均匀！这些份量刚好可以盛七只小钵仔，蒸至白色的粉浆变透明即可出锅。
4
冷却后脱模，点缀上白芝麻，即可食用。蒙上保鲜膜，放入冰箱冰镇后，口感更爽滑！
