薄衣烧 衣し焼き
如果我没看错上面写着的字的话... 那么就应该是“衣し焼き”... ...字面上的意思是和服烧... ...请在日本的孩子来看一下... ... 方子来自北美人气日料书“十分钟”系列... ... 方子上的简介简单的翻译一下： 江户时代开始就有的一种类似煎饼的洋菓子，分为南北两派，北方派是浓浓的奶香和油润又酥脆的厚饼，南方派则是同华夫饼一样飘着浓郁蛋香的薄饼... ...但相似的都是整齐的叠在一起，看起来像是叠得整整齐齐的和服，北方的像礼服，南方的像薄衫。因为北方派需要用专门的模具来做，一般家庭很难制作，而南方派只要用简单的工具就能制作了，所以以下介绍的是南方派的和服烧。 于是我就擅自翻译作“薄衣烧”。 感觉这个是准备十分钟，做做要很久方子。
食材清单
其他
- 1~2个鸡蛋
- 1勺蜂蜜
- 2~3滴香草精
- 30g黄油
- 35g低筋面粉
调味料
- 30g糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油切小块、面粉糖粉过筛。
黄油加入粉类里，用手捏入粉里，这个分量可以完全把黄油捏进去，前期可能会融合不好，多捏多捏几下就好，捏到能将其团成一团的时候就捏好了... ...团成一团... ...
把2中的黄油面团捏碎... ...用餐叉捣鼓细碎了... ...(感觉被方子耍了?但这一步很重要!)...
一个鸡蛋先打散，过不过滤随便... ...往3中加入一半的蛋液，用餐叉顺着一个方向搅拌，直到无面粉颗粒，这时候应该像是打发的黄油一样的感觉... ...
剩下的蛋液再加入一半进来，顺着刚刚的搅拌的方向继续搅拌，直到鸡蛋和面糊混合，放入剩下的蛋液... ...搅拌到面糊可以有纹路，但纹路粗糙且不明显的时候就是好了... ...如果一个鸡蛋不够的话那就再打散一个鸡蛋... ...直到面糊拌好... ...
5中加入盐、香草精和蜂蜜，同样方向搅拌... ...面糊放入冰箱冷藏15分钟。
平底不粘锅一个，放在炉子上用中火加热，北美电炉党请把旋钮竖直了，加热完成后用小勺舀一勺面糊到锅中间。
面糊在锅中会像冰淇淋一样“融化”，这时候你一手端起平底锅，慢慢转动，让这一小坨面团在锅里画圈圈，直到面团用完画出一个饼...
放回炉子上继续加热，直到你能微微看见当中饼底泛黄四周焦黄均匀，闻到香气，这时候快速用叉子铲起圆饼的一端，叠到当中，再铲起另一端，叠到当中，再铲起当中，就整个都起来了...放到烤架上晾凉... ...注意...叠起来的地方朝下... ...
如此往复，用完所有的面糊就可以了... ...
这个是做坏的... ...原因是面糊铺的太不均匀... ...导致受热不均匀，成熟度不能大体一致，于是就挑不起来... ...
