油酥千层饼（掉渣饼）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2g五香面
- 300g面粉
- 3g酵母
- 55g植物油
- 65g低粉/中粉
- 一小把花椒粒
- 油酥：
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 10g白糖
- 3g盐
- 4g盐
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作油酥，热锅倒油加热，放入花椒炸出香味
2
将面粉、五香面、盐放入碗里拌匀
3
过滤掉花椒粒，将油趁热倒入面碗里搅拌均匀，放一边备用
4
将牛奶，白糖、盐，面粉、酵母放入面包机和面程序20分钟
5
揉成光滑面团（面团不要太软，软了层次不明显），盖保鲜膜静置松弛10分钟
6
擀成长方形面片
7
将油酥均匀的抹在面片上，边缘留出1cm的空隙，防止后面擀出油酥
8
将抹好油酥的面片进行三折，从三分之一处折过来
9
再将另一端覆盖过来
10
擀开
11
再进行三折，再擀开，再三折，共反复进行三次，每次折叠完盖保鲜膜松弛静置10分钟
12
最后擀成厚约1.5cm的厚面片
13
喷一层水或刷一层全蛋液（色泽更好看），撒芝麻，从中间横向用刀分成两半
14
再竖着切成宽约3-4cm的长方形条状，放入温暖湿润的地方发酵约半小时
15
放烤箱中层210度上下火烤20分钟左右，注意观察上色情况，不要烤太干了
