八寸戚风蛋糕配方
简单
4人份
之前的配方再做修改，原因是再一次做的时候蛋糕糊过稀从模具里漏出来了，折腾了好一会才弄好，所以重新发布新配方
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2滴白醋
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克（喜欢吃甜可以随意更改）白糖
- 90克低筋面粉
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷藏过的鸡蛋准备好
2
蛋清蛋黄分离（一定放在无油无水的容器里否则蛋清打不发）
3
制作蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄轻轻抽打均匀
4
加入玉米油和牛奶
5
抽打到看不到油花为止，使蛋液充分乳化
6
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌会使低粉生筋
7
开始打发蛋清
8
打发至鱼眼状加入30克白糖
9
打至浓稠再次加入剩余白糖，注意，这样还没达到干性发泡
10
打发至图中的样子就可以了
11
蛋黄糊中加入三分之一的霜状蛋白搅拌均匀
12
加入剩余蛋白顺时针搅拌，不要搅拌过度会使蛋白消泡
13
蛋糕糊倒入模具距离桌面20厘米的地方震三下震出气泡，送至烤箱（我的是美的烤箱）150℃预热五分钟，140℃烤50分钟
