四喜烤麸｜美食台
简单
4人份
开胃下饭的四喜烤麸，是熟食店里大受欢迎的一盘上海冷菜。今天我们就来做这道菜，以黑木耳、花生、金针菜和香菇为四喜，搭配手撕的烤麸，简单快手。学会了，不用去熟食店，也能吃到浓油赤酱的四喜烤麸！
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食材清单
其他
- 250克烤麸
- 25克黑木耳
- 50克花生
- 50克金针菜
- 50克香菇
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量醋
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切除金针菜根部，黑木耳、香菇泡发待用；
2
烤麸飞水后捞出；稍稍沥干后用布吸干烤麸水分；将烤麸手撕成小块；
3
热锅起油，调至中火，放入烤麸，不断用勺子挤压出水分，再转大火炸2分钟；炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出；
4
再起一锅油，加入八角、桂皮炒出香味；倒入金针菜、黑木耳和香菇，翻炒均匀后加入烤麸；
5
加一些温水、适量生抽、老抽和糖，倒入花生；
6
再加一些醋，开大火收汁，继续翻炒，盛出装盘。
