黑麦咖啡墨西哥面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克速溶咖啡
- 115克水
- 120克高筋面粉
- 15克黄油
- 25克低粉
- 25克砂糖
- 2克酵母
- 30克黄油
- 50克低筋面粉
- 50克黑麦面粉
- 咖啡墨西哥酱
- 面团
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油外全部放入面包机。
2
揉面20分钟后加入15克软化好的黄油。
3
加黄油后继续揉30分钟，取出整形成一个圆团，再次放入面包机。
4
盖一块湿润毛巾。
5
发酵1个小时。
6
排气后分成6个重量相等的面团，整形揉圆。
7
烤箱底层放一盆50度左右的温水，面包胚放中间层，关上烤箱门进行二次发酵，我这里发酵时间约80分钟。
8
面团二次发酵的时间来做墨西哥酱，30g黄油软化好加入25g砂糖，搅拌均匀。
9
加入30g鸡蛋液，搅拌均匀。
10
筛入25g低粉，10g速溶咖啡粉。
11
全部材料搅拌均匀。
12
装入裱花袋备用，咖啡墨西哥酱完成。
13
发酵好的面包团上用画圈的方式挤墨西哥酱，可以在表面撒上一些坚果碎。
14
烤箱185度，烘烤18分钟。这款面包出炉时整个房间都是浓郁的咖啡香气，内部柔软，表面香脆。
