酱香羊蝎子火锅
简单
4人份
想吃，就自己做了，没想到味道很惊艳；业务美食爱好者，给大家分享一下。
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食材清单
其他
- 15克茴香
- 15粒丁香
- 1勺五香粉
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个草果
- 2勺生抽
- 2斤羊蝎子
- 30粒花椒
- 4勺料酒
蔬菜类
- 1根大葱
- 5根香菜
- 8片姜
- 半个洋葱
调味料
- 10克冰糖
- 15克盐
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 羊蝎子用加盐清水浸泡2小时，中间换水一次；2 焯水：加料酒，大葱，姜片，花椒粒，一同放入清水中，煮开，再洗净。
2
起油锅放入以下配料油炸：洋葱，花椒粒，姜片，蒜片，香菜
3
炸至出香味了，把残渣倒掉，留下炸香的底油
4
将相关的配料放到炸香的底油炒香：洋葱，大葱，八角，香叶，桂皮，白蔻，蒜头，生姜，干辣椒，草果，小茴香，丁香
5
待香料炒香，放入过水洗净的羊蝎子同炒，加入料酒炒一会
6
分别加入：生抽，老抽，盐巴，冰糖，橙皮，五香粉，香油，料酒，加入清水
7
大火炖煮开后，转中小火，慢炖1小时
8
将炖煮好的羊蝎子移至火锅中，将桂皮，八角，香叶，红辣椒挑出同放进去，其他汤汁用漏斗滤一下加进去，最后撒一把香菜
9
在羊蝎子炖煮过程中，可以备好喜欢吃的火锅的配菜，素菜，丸子，豆腐类制品，还有面…我还备了过过水的春笋，啃完羊蝎子，剩两块在锅底，加入开水，继续烫火锅配料yummy～
