一点也不粘锅的干煎带鱼

带鱼洗干净，切段。加盐料酒在盘里腌制大概十分钟。用手抓一下，味道更均匀！然后取出找一个沥水的容器将带鱼一块块码好！将水分尽可能沥干！（起码要放个2小时以上，这样咸味也进去了）夏天放冰箱吧，冬天可以放室外。 沥干后的带鱼，还是要拿厨房用纸把多余的水分吸干，这样后面炸的时候才不会粘锅，溅出的油相对比较少！

开油锅准备炸鱼！这个时候姜片派用场了！开小火，在锅底热的时候用姜片把整个锅底擦一遍！然后再倒油。等油热，中火，准备一块块放鱼，记得放鱼进锅子前，再确认一遍鱼擦干了！不然油溅到脸上咬毁容的......每次放鱼不要太对，我是五块一炸的，多了也容易粘底。

炸完一面再翻面，不要反复的翻，容易把鱼肉弄烂。一般来说，第一锅第一面的时间会久一点，估摸大概两分钟吧。后面几锅由于油温高了相对熟的快些，当然带鱼的厚薄也有很大关系。另外，在把鱼刚放入锅里后，可以轻轻晃动锅子，防止粘连！

炸完一定趁热吃！又脆又香！对了，煎完鱼的油不要全部倒掉，拿个小碗留一点。下次煎鱼的时候，在新油里头加点老油这样也是不粘锅的窍门之一！