炼乳吐司，恋恋不忘。
3月的北京，依然笼罩在乍暖还寒的节奏里。时而风和日丽、湿的细雨蒙蒙、时而雾霾缭绕、时而雪花飘舞……2020注定是不平凡的庚子之年。宅家一个多月以来并没有觉得憋闷，因为生命中有所热爱，便有一道光在照亮前路！ 本想做大白兔奶糖吐司，然而木有大白兔。于是临时改戏做了这款！虽然原料很普通，但是意外的收获了细腻的组织！骤然扭转了前几个吐司不知道怎么了就翻车的颓势。呃！anyway，状态时好时坏，要自己调整。做个长期主义者，认认真真做面包。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克后加水
- 250克牛奶
- 450g吐司盒2只
- 500克高筋面粉
- 50克炼乳
- 7克耐高糖干酵母
- 剩余部分：
- 水合部分：
调味料
- 25克糖
- 30克无盐黄油
- 6克盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将水合部分全部材料混合成团即可，装盒密封，冷藏过夜。
取出水合好的面团，加入酵母和水，用厨师机5、6档揉至厚膜，加入室温软化（手可以戳动）的无盐黄油。先低速揉至完全拌入，后6-7档揉至能拉出有韧性的手套薄膜，面团具有良好的延展性。⚠️后加水是为了让酵母更好地溶解，面粉的吸水量不同，可酌情加减水的量。
一次发酵。取出揉好的面团，团圆放入盒子中。27°C，湿度75%发酵至2倍。⚠️一发不要过大！测试方法：用手沾干粉戳洞不回弹、周围不塌陷即可。
将面团6等分，轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
一次擀卷。把每个面团擀开，由上而下卷起，光滑面在外，有滚圆接口的面卷在里面。继续盖保鲜膜松弛15分钟左右。
二次擀卷。将上步松弛好的面卷擀长，接口面朝上，由上而下卷起。依次重复6个都卷好。后三个一组装入吐司模具中。
二次发酵。温度32-36°C湿度85%，发至8分满，时间1.5小时+-仅供参考。
入炉烘烤。我用魔笛手90L层炉面火170°C，底火200°C，30分钟。普通烤箱180°C上下火，40分钟左右（参考）。⚠️烤箱请提前40分钟预热。
出炉。逐个从烤箱取出，震模倒出，至于冷却架放凉。
拍照📷哟🥳。有一点点余温的时候可装入密封袋保存。彻底晾凉后取出切片。
