麻辣牛肉丝（零嘴）
简单
4人份
去超市买牛肉干 太贵了 还是自己动手做吧
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食材清单
其他
- 1个栀子、山奈
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1小块桂皮
- 1小把茴香
- 1斤牛瘦肉
- 2个干海椒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 5片香叶
- 8个八角
- 各种配比一点点就是了卤料如下
- 适量干海椒面
- 适量白芝麻
- 适量花椒
- 适量花椒面
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 3颗冰糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.牛肉冷水多浸泡几个小时，为的是除血水。买的那种外面有点薄膜，但是里面无筋的牛瘦肉。
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2.冷水下牛肉、卤料包（八角等）、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒、适量盐。我喜欢用纱布包将大料一类的香料包着煮，不至于卤料到处散。（忘了拍照）
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3.大火煮开后中火煮一阵子，再转小火煮，大概一个小时。
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4.牛肉煮好放凉后手撕成细条
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5.油锅烧8成热，倒入牛肉丝 炸 小火炸 微焦即可，然后捞起
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6.锅里留一小部分油，喜欢油多拌的 可以多点油，倒入辣椒面 花椒面（最好不用花椒，我花椒面放久了不太香用花椒代替了部分），小火慢慢搅拌，放入白芝麻、白糖（喜欢甜的可以多放点）、味精、喜欢孜然可以放一些
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7.辣椒油拌入牛肉丝就好了 香喷喷的零食
